Mustig jordansk favorit som smakar bäst när den görs på färska sommartomater. Supergod och enkel tomatsås med sting. Kan serveras som en lätt lunch med bröd eller som tillbehör vid maten. Min pappa berättade att han ofta brukade laga galayet bandora när han var ung och fattig student. Ibland kunde han lyxa till det lite med att tillsätta ägg eller färsk pepparmynta på toppen.

2 portioner
1 kg färska tomater
4 vitlöksklyftor
2 st färska chili
Eventuellt 2 msk tomapuré (läs tips nedan)
Olivolja till stekning
Salt & peppar
TIPS! Om du har riktigt fina, röda solmogna tomater kan du utesluta tomatpurén.
Serveringsförslag:
Pitabröd

Gör såhär:
Skär ett kryss på tomaterna. Koka upp rikligt med vatten i en gryta. När vattnet börjar koka sänker du värmen. Lägg tomaterna i det heta vattnet i ca 45-60 sekunder. Ta ur vattnet med en hålslev och lägg i ett durkslag. Dra bort skalet från tomaterna.

Hacka vitlöksklyftorna fint, hacka chili (jag hackade en chili och behöll den ena hel). Hacka tomaterna i tärningar. Hetta upp rikligt med olivolja och stek vitlök och chili på medelvärme nån minut. Tillsätt tomaterna och stek under omrörning i 2 min. Tillsätt salt, peppar och eventuellt tomatpuré. Låt sedan tomaterna sjuda på medelvärme utan lock tills såsen reduceras och tjocknar, ca 20-25 min. Servera med bröd.

Inlägget Galayet bandora-Jordansk tomatsås dök först upp på ZEINAS KITCHEN.

Nu ska ni få recept ett fantastiskt tillbehör till grillat. Tänk dig att du får kryddiga bröd, sallad och sås i en och samma tugga. Det blir så gott tillsammans med grillat och ger kebaben det där lilla extra. Vad du väljer att ha för röd sås på dina bröd är helt fritt efter smak. Jag brukar ta det som finns hemma. Jag gillar dock när det är lite hetta i såsen. Ajvar eller sambal oelek passar perfekt.

4 stora portioner eller 8 mindre
4 st libabröd, tortillabröd eller pitabröd
250 g slätbladiga persilja
2 rödlök
0,5 citron
1 msk sumak
Ca 1,5 dl ketchup, ajvar, tomatsås, chilisås eller sambal oelek (jag tog sambal oelek)
1 msk tomatpuré
2 msk olivolja
Salt & peppar
Serveringsförslag:
Kebab

Recept på kebab i långpanna hittar du HÄR!

Gör såhär:
Skär löken i tunna strimlor. Hacka persiljan grovt. Blanda ihop lök, persilja, salt, peppar och juicen från en halv citron. Blanda chilisås/ketchup med olivolja.

Värm ugnen till 225°. Lägg libabröd på en plåt med bakplåtspapper. Bred såsen jämnt över brödet, toppa med persiljesalladen. Grädda mitt i ugnen i ca 6-8 min. Skär sedan upp brödet i slices, dela i mitten eller behåll hela. Passar med all sorts grillad mat. Jag brukar lägga bröden på ett fat och sen toppa med nygrillad kebab.

Inlägget Kryddiga pitabröd till grillat dök först upp på ZEINAS KITCHEN.

Kashke bademjan är en favorit i det iranska köket. Ljuvlig aubergineröra med mycket smak. Stekt aubergine, karamelliserad lök, mynta och kashk. Röran kan du servera ljummen som en lätt lunch med bröd eller som tillbehör vid maten. Jag har skrivit mer om kashk nedan (se tips). Den kan vara svår att få tag på och vissa kan uppleva att den är för intensiv i smaken. Jag brukar fuska och ersätta kashk med yoghurt, eller som jag har gjort här, med tahini.

4 portioner
0,5 dl kashk (läs tips nedan)
4 st mellanstora aubergine
3 st gul lök
1 msk torkad mynta
2-3 finhackade vitlöksklyftor
0,5 dl finhackade valnötter (kan uteslutas)
0,5 tsk gurkmeja
Rapsolja till stekning
Salt
Topping (valfritt):
Kashk utspädd med lite vatten eller yoghurt
Olivolja
Valnötter
Mynta
TIPS! Kashk är fermenterad vassle som används mycket i det persiska köket. Påminner lite om getost i smaken. Den kan vara svår att få tag på och då kan du ersätta den med yoghurt eller crème fraîche. I detta recept har jag ersatt kashk med tahini, jag tog 0,5 dl tahini och 2 msk citronjuice som jag vispade fluffigt med en gaffel innan jag vände ner i röran. Vid servering toppade jag röran med naturell yoghurt.

Recept på baba ganoush hittar du HÄR! och salatet el raheb HÄR!

Gör såhär:
Skala aubergine och skär i ca 1 cm tjocka skivor. Strö salt över och låt stå tills de vätskar sig, ca 20-30 min. Torka sedan aubergine med hushållspapper. Hetta upp rapsolja och stek aubergineskivorna gyllene ca 7-8 min på varje sida på medelvärme. Låt rinna av på papper. Skär lök i strimlor eller tärningar. Hetta upp rapsolja i en stekpanna och stek löken på medelvärme tills de blir karamelliserade, ca 15 min. Tillsätt torkad mynta och stek myntan med löken i ca 3-4 min. Lägg löken åt sidan.

I samma stekpanna som du stekte löken tillsätter du aubergine, vitlök och gurkmeja, stek samtidigt som du mosar auberginerna med en gaffel eller potatisstöt. Tillsätt valnötter, karamelliserad lök (spara lite till garnering) och fortsätt stek nån minut. Vänd slutligen i kashk eller någon annat av förslagen jag har angett som tips. Rör runt tills allting har blandats ordentligt, låt sjuda nån minut. Lägg upp på ett fat, toppa med karamelliserad lök, kashk eller yoghurt, mynta och olivolja. Servera med bröd.

Inlägget Kashke bademjan-Iransk aubergineröra dök först upp på ZEINAS KITCHEN.

Jag älskar manaish! Mellanösternpizzor som gärna avnjuts nybakade till helgbrunchen. Jag har bakat MÅNGA olika varianter på manaish. HÄR! hittar du recept på manaishmackor, HÄR! finns manaish i långpanna, HÄR! hittar du manaishbullar, HÄR! har du klassiska manaish och HÄR! finns det manaish med zaatar. Japp jag älskar som sagt manaish och här kommer ytterligare en variant som jag experimenterat med och tagit fram recept på. Nämligen manaishgifflar. Så himla goda, fluffiga och saftiga.

Ca 25 st gifflar
Deg:
2 tsk torrjäst eller 25 g färsk jäst
3 dl ljummen mjölk
2 ägg- vispade lätt för hand
50 g smält smör
2 msk socker
1 tsk salt
Ca 10 dl mjöl
Fyllning:
2 dl zaatar utspädd i lika delar olivolja och rapsolja (läs tips nedan)
200 g riven ost
Pensling:
Ägg
Sesamfrön och nigellafrön
TIPS! Zaatar är en syrlig örtkrydda som hittas främst i livsmedelsbutiker som säljer produkter från Mellanöstern. HÄR! finns recept om du vill göra egen mix. Om du vill kan du byta ut zaatar till pesto i gifflarna.

Gör såhär:
Häll mjölken över jästen, rör om och låt stå i 10 min. Blanda sedan i ägg och smält smör, blanda. Häll i övriga ingredienser till degen och knåda degen smidig en bra stund, ca 10 min. Degen är lite styv av äggen, den ska varken vara kladdig eller för kompakt, få till en smidig och lättarbetad deg. Täck bunken med plast och låt jäsa 1,5 timme i rumstemperatur eller i kylen över natten.

Späd ut zaatar med olja tills den får en lagom rinnig konsistens, den ska påminna om pesto. Häll ut degen på mjölat bakbord och dela den i 2 lika stora delar. Kavla ut en av degbollarna till en rektangulär platta. Kavla inte ut den allt för tunt. Bred zaatar över degen, strö över osten. Vik ihop degen på samma sätt som om du skulle göra kanelbullar men istället för att rulla viker du degen. Platta till rullen och skär ut gillar. Skär inte ut för smala gifflar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Gör samma procedur med nästa deghalva. Täck med bakduk och låt jäsa i 30 min i rumstemperatur.

Värm ugnen till 225°. Pensla gifflarna med uppvispat ägg och strö på sesam- och nigellafrön. Baka mitt i ugnen i ca 15 min. Ta ut och låt svalna på plåten under bakduk. Gifflarna är godast att servera varma. De funkar utmärkt att frysas in och håller sig i frysen upp till 3 månader.

Inlägget Manaishgifflar dök först upp på ZEINAS KITCHEN.

Utsökta grekiska zucchinibiffar med fetaost. De känns nästan somriga. Kolokithokeftedes serveras gärna som en aptitretare på plockbuffén men hemma hos oss äter vi dem som en helmåltid med tzatsiki, sallad och bröd. Ljuvliga! De påminner väldigt mycket om libanesiska ejjeh. För bäst konsistens på biffarna rekommenderar jag att du använder späda zucchini.

6 portioner
1 kg fasta zucchini (läs tips nedan)
200 g fetaost
2 salladslökar
1 lök (gul eller röd funkar)
1 dl finhackad dill eller mynta (jag föredrar dill)
0,5 dl finhackad persilja
2 st ägg
Ca 1 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Salt & peppar
Olja till stekning
TIPS! Använd gärna små späda zucchini, de innehåller mindre mängd vätska. Vanlig zucchini funkar också bra, försöka att välja dem fasta i formen och inte allt för stora.
Serveringsförslag:
Taztsiki- recept hittar du HÄR!
Grekisk sallad- recept hittar du HÄR!

Recept på ejjeh (libanesisk zucchiniomelett) hittar du HÄR!

Gör såhär:
Riv zucchinin på grova sidan av rivjärnet. Lägg i en sil, strö 1 tsk salt över och låt stå i 20-30 min. Pressa sedan ur så mycket vätska som möjligt från zucchinin med händerna. Ju mer vätska du lyckas pressa ur desto mindre mjöl du behöver sen.

Riv löken fint och pressa bort överflödig vätska. Finhacka salladslök, dill och persilja. Lägg alla ingredienser förutom olja i en skål. Smula i fetaosten. Blanda allting ordentligt. Var försiktigt med saltet, du har redan haft i salt när du rev zucchinin och fetaost brukar vara ganska salt. Salta försiktigt och smaka dig fram. Du kommer eventuellt behöva ha i mer mjöl, det beror på hur vattning zucchinin är. Smeten ska vara ganska kladdig. Känn dig fram och ha i så mycket mjöl det behövs.

Hetta upp olja i en stekpanna och klicka ut smet, platta till smeten försiktigt. Stek på medelvärme tills biffarna får fin färg, ca 3-4 min på varje sida. Ha inte för hög värme på, för då blir dom snabbt stekta utanpå och förblir råa i mitten. Men du ska samtidigt inte ha för låg värme, 180° på oljan är lagom. Låt rinna av på papper. Servera med önskat tillbehör.

Inlägget Kolokithokeftedes- Grekiska zucchinibiffar med fetaost dök först upp på ZEINAS KITCHEN.

Bjöd hem vänner på middag idag. Jag serverade helgrillad kyckling, taboule, toum (libanesisk vitlökskräm), kabak salatsi (turkisk zucchinisallad med yoghurt), baba ganoush, kafta med grönsaker, potatisklyftor, friterad aubergine med vitlökssås. Den friterade auberginen var enkel, jag hackade aubergine i bitar, friterade gyllene och lät rinna av på papper. Blandade turkisk yoghurt med vitlök och salt. Lägg aubergine på fat toppa med yoghurten och mynta.

Inlägget Middagsbjudning med lite gott och blandat dök först upp på ZEINAS KITCHEN.

Doften av vitlök och koriander som steks är något av det ljuvligaste jag vet. Som barn äskade jag när mamma stod och fräste det i stekpannan, doften spred sig i hela hemmet. Jag visste att det var något riktigt gott på gång då. Det är basen i många libanesiska rätter som tex molokhia, fasolia, bamya och yakhnet batata. Batata harra som betyder “het potatis” är en favorit som oftast serveras som tillbehör vid maten. I orginalreceptet hackar man potatisarna i fyrkanter och friterar, sen vänder man det i stekt koriander, vitlök och chili. Det hela toppas med citron, smakerna är magiska! Syrligt, hett och smakrikt. Jag har gjort en twist på batata hara och istället rostat potatisen i ugn, mmmmm! Så gott med en skål toum bredvid.

4 portioner batata harra
1 kg fast potatis (välj mellanstora potatisar)
4-5 st vitlöksklyftor
1-3 st färsk chili (justera hetta efter smak
1 knippe färsk koriander (ca 1 dl hackad)
1 citron
Salt & peppar
Neutral olja till stekning (tex rapsolja)
Serveringsförslag:
Toum (vitlökskräm)

Recept på friterad batata harra hittar du HÄR! perfekt ugnsrostad potatis HÄR! bombaypotatis HÄR! papas arugadas HÄR! kraschad potatis HÄR! & rostad färskpotatis med sparris HÄR!

Gör såhär:
Dela potatisarna i halvor. Lägg i en gryta, täck med vatten, tillsätt ca 1 tsk salt och koka upp. Låt potatisarna koka tills de mjuknar lita utan att de kokas sönder, ca 5-6 min räcker. Sila av och låt vara i silen i 10 minuter, tills det slutar ångas från potatisarna. De ska torka helt så de blir krispiga och goda. 

Hacka eller mortla vitlök till strimlor, finhacka chili och koriander. Hetta upp olja i en stekpanna, fräs vitlök och chili under omrörning. Bränn inte vitlöken, den ska mjukna och bli glansig. Vänd sedan i koriandern och stek lite till. Vänd i potatisen och blanda.

Värm ugnen till 225°, över och undervärme. Lägg potatisarna i en ugnsform, tänk på att använda en rymlig form, om potatisarna ligger allt för tätt ihop blir de inte krispiga. Häll juice från en citron över potatisarna, krydda med salt och peppar. Ringla lite olja över och blanda allting. Tillaga mitt i ugnen tills potatisen får en fin krispig yta och mjuknar i mitten, ca 15-17 min. Servera med önskad tillbehör, perfekt vid grillat.

Inlägget Batata harra- Ugnsrostad libanesisk chilipotatis dök först upp på ZEINAS KITCHEN.

Kibbeh naye är en libanesisk delikatess. Här är det viktigt att du använder färsk kött av god kvalité. För en vegansk variant kan du ersätta kött med tomat, recept på kammounet banadora hittar du nedan.

4 portioner 
500 g innanlår av nöt eller kalv
2 dl finkornig bulgur 
1 msk kibbehkryddor- recept finns HÄR!
1 grovhackad röd eller grön färsk chili 
4–5 kvistar färsk mynta
2 grovhackade salladslökar 
Salt & svartpeppar

Recept på vegansk variant på kebbeh hittar du HÄR!

Gör såhär :
Om du inte vill eller kan finmala köttet själv, be personalen i butiken att göra det åt dig när du köper köttet. De brukar kunna ordna det åt dig.
Om du ska mala själv: se till att köttet är iskallt. Då håller köttet sig fräscht under malning och tillagning. Låt det gärna ligga i frysen ett tag innan du ska mala. Mal sedan köttet riktigt fint och låt sedan köttet stå i kylen medan du förbereder övriga ingredienser. 

Blanda bulgur, kibbehkryddor, chili, salt, peppar, myntablad och salladslök i en mixer eller matberedare. Kör några varv tills allting är finhackat och ordentligt blandat.  Tillsätt köttet och mixa snabbt ihop till en jämn smet eller knåda ihop det snabbt med händerna. Om kubben känns torr kan du späda ut den med lite vatten medans du knådar eller maler den. Lägg upp köttet på ett fat gör gärna ett mönster med en gaffel, ringla över olivolja över och servera med pitabröd och råa grönsaker bredvid.

Inlägget Kibbeh naje-Libanesisk råbiff dök först upp på ZEINAS KITCHEN.

Fricasse är en traditionell tunisisk maträtt. Små friterade bröd som fylls med tonfisk, potatis, och grönsaker. Påminner lite om langos. Det är ett riktigt street food som säljs i vart och vartannat hörn i Tunisien. Supergott att servera som en hel middag eller som en aptitretare innan maten.

Fricasse, ca 14 st bröd
Degen:
2 dl ljummet vatten
20 g färsk jäst eller 1 tsk torrjäst
1 ägg
Ca 6-7 dl vetemjöl
2 msk olja
1 tsk salt
1 tsk socker
Fritering
Matolja, tex Rapsolja
Förslag på tillbehör:
Tonfisk, kokt potatis, kokt ägg, lök, tomat, ättiksgurka, oliver
Stark harissa eller salata mishwiya- recept HÄR!

Recept på langos hittar du HÄR! och dubbels från Trinidad och Tobago HÄR!

Gör såhär:
Lös upp jästen i ljummet vatten och låt stå i 10 min. Tillsätt övriga ingredienser till degen och knåda den smidig en bra stund. Täck bunken med plastpåse och låt jäsa i 45 min i rumstemperatur eller i kylen över natten. Häll ut degen på mjölad bakbord och dela degen i 12-14 bitar.

Rulla varje bit till avlånga bröd på ca 10 cm i längden, platta till dem lite och täck med bakduk. Låt jäsa i 30 min.
Hetta upp olja i en vid stekpanna/kastrull, ca 180°. Fritera bröden gyllene, ca 2-3 min på varje sida. Låt rinna av på papper och servera. De är godast nylfriterade men kan även serveras vid senare tillfälle. Bröden kan ätas varma eller kalla.

Inlägget Tunisisk Fricasse dök först upp på ZEINAS KITCHEN.

Tänk att man kan få till en så god sås med så få ingredienser! Wow, vilka smaker! Superfräsch och god grekisk vitlöksås. Den får mig att tänka på den libanesiska vitlökssåsen toum. Skordalia är innehåller betydligt  mindre olja och inga ägg. Passar perfekt vid de flesta rätter där man vill ha en god vitlökssås bredvid. En traditionell skordalia görs i en stor mortel där man först mortlar vitlöken fint och sen vänder i varm och nykokt potatis. Potatisen mortlas till en puré samtidigt som man späder ut den med olivolja och lite av potatisens kokvatten. Man bestämmer själv vilken konsistens man vill ha på såsen, antingen är den lite rinnig eller fluffig. Justera mängden vitlök efter smak, en riktig skordalia innehåller minst 6 vitlöksklyftor men jag minskar mängden ordentligt i min sås och har i 1-2 klyftor.

1 skål, ca 4 portioner
400 g potatis ( gärna mjölig)
2-6 vitlöksklyftor (justera mängd efter smak, jag tar 2 klyftor)
Ca 3/4 dl olivolja
Ca 1 msk vinäger eller citron (justera syra efter smak)
Salt & peppar

Gör såhär:
Skala och dela potatis i halvor. Lägg potatisen en kastrull, täck med kallt vatten och koka upp. Låt koka tills potatisarna mjuknar ordentligt. Under tiden kan du förbereda resten. Mortla eller pressa vitlöken. Lägg i en skål med häften av olivoljan, vinäger eller citron. Vispa ihop med en gaffel, mixer eller handvisp tills den blir ordentligt blandad.

Sila inte bort all kokvatten från potatisen, spara för att sedan späda ut såsen. Mosa potatisen när den fortfarande är varm, antingen med en potatispress eller potatisstöt. Se till att potatisen blir till en fin pure. Blanda potatisen med vitlöken. Vänd sedan i resten av olivoljan samtidigt som du blandar noga. Späd sedan ut med kokvatten samtidigt som du blandar såsen tills den når önskad konsisten. Du väljer själv om du vill ha den rinnig eller fluffig. Smaka av med salt och peppar. Servera direkt eller förvara i kyl.

Inlägget Grekisk skordalia-Vegansk vitlöksås dök först upp på ZEINAS KITCHEN.

En riktigt krämig hummus som får en vacker färg av rödbetor och som dessutom blir riktigt god. Om du vill göra hummusen matig kan du toppa den med stekta kikärtor och grönsaker. Passar lika bra att avnjutas som en lunch eller som tillbehör vid maten. Recept på klassisk hummus hittar du HÄR!

1 skål hummus
2 frp kokta kikärtor (á 400 g)
4 msk ljus tahina (sesampasta)
1 vitlöksklyfta
1-2 citron (justera syra efter smak)
1 tsk salt
Ca 0,5 dl vatten (beroende på hur lös du vill ha din hummus)
2 st kokta rödbetor
Förslag på topping:
Stekta kikärtor :
1 frp kokta kikärtor (á 400 g)
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
Salt & peppar
Rapsolja till stekning
Garnering:
Tomat, mynta/persilja, rödbeta
Olivolja
Servering:
Bröd

Gör såhär:
Lägg tahina, salt, citronsaft och pressad vitlök i en matberedare eller använd en stavmixer. Mixa i ca 1 min tills tahinan blir en fast och vit massa. Hoppa inte över detta moment, när du mixar tahinan får den en mild och god smak och den ger dig en extra krämig hummus. Efter att du har mixat i ca 1 min kommer tahinan bli ganska fast konsistensen, späd ut med lite vatten och mixa lite till. När den känns krämig tillsätter du kikärtorna. Mixa i ca 2 min, öppna upp matberedarens lock och skrapa ner kanterna med jämna mellanrum. Smaka av hummusen och tillsätt eventuellt mer salt, citron eller vitlök. Tillsätt rödbetorna som du har hackat grovt och fortsätt mixa.

När kikärtorna är helt finfördelade börjar du sakta späda ut hummusen med vatten, samtidigt som mixern är igång. Fortsätt mixa tills kikärtsröran är helt len och krämig. Hummusen ska varken vara torr eller för lös i konsistensen. Servera humusen direkt eller täck väl och förvara i kylen fram till servering. Den klarar sig fint i kylen upp i ca 3-4 dagar.

Stekta kikärtor: Hetta upp olja i en stekpanna. Vänd i kikärtor, krydda med salt, peppar, spiskummin, paprikapulver och stek under omrörning i ca 3-4 min.

Hacka alla grönsaker. Lägg hummus på en tallrik, toppa med stekta kikärtor, grönsaker, mynta/persilja och ringla slutligen olivolja över. Servera med bröd!

Inlägget Rödbetshummus dök först upp på Zeinas Kitchen.

Åh vad jag saknar att bjuda hem folk på middag. Det är något av det bästa jag vet. Att få laga god mat, duka fram det och njuta med människor jag tycker om. Det är så härligt att se någon som ligger en varmt om hjärtat njuta av en rätt man har lagat med kärlek. Innan pandemin hade jag ofta stora middagsbjudningar hemma men nu har jag knappt bjudit hem någon. Denna middag bjöd jag teamet som designade loggorna på mina produkter. De ville lära känna mig bättre för att ta fram en logga och förpackningar som speglar mig. Det bästa sättet att lära känna mig på är att komma hem till mig och äta. Så det fick bli ett härligt smörgåsbord med lite gott och blandat. Allting på bordet är veganskt. Klicka på namn på varje rätt för att komma till recept.

Taboule
Linsbollar- Mercimek köftesi
Fyllda aubergine- Imam bayildi
Fluffigt ris
Myntatzatsiki– gör med havreyoghurt för veganskt alternativ

Inlägget Festlig mellanösternmiddag dök först upp på Zeinas Kitchen.

REKLAM FÖR ZEINAS

Bönor och linser är fantastiska råvaror som används flitigt i mitt kök. Du hittar alla mina bönrecept på bloggen HÄR! Älskar bönor och det finns alltid kokta bönor och kikärtor i mitt skafferi. Nu kan du hitta mina bönor och linser på hyllan i mataffären. “Vad är det som är så speciellt med just Zeinas bönor?” tänker du nu. Jo! Dom är ekologiska, KRAV-märkta, Nyckelhålsmärkta och utan tillsatt salt. Så stolt! Bönorna och linserna har dessutom en superfin konsistens, inte överkokta och mosiga i konsistensen. De får lika fin konsistens som bönor man kokar själv hemma. Nötiga och läckra. Jag har lanserat åtta olika varianter på bönor och linser, läs mer HÄR! Du hittar dom på COOP HÄR! och Delitea HÄR! Hoppas att du ska tycka om dom. Här kommer tre härliga recept tillagade med mina bönor och linser.

Balila är typisk street food I Libanon som säljs som snacks. Supergott att servera som tilltugg med en god drink. Jag har gjort en twist på orginalreceptet och stekt kikärtorna för att ge dom en fin färg och god smak. En autentisk balila görs på neutrala kikärtor som kokas i citron, olivolja, vitlök och spiskummin.
4 portioner balila
2 frp Zeinas ekologiska kikärtor (sköljda & avrunna)
2 tsk paprikapulver
1 tsk spiskummin
1-2 citroner (justera syra efter smak)
1 vitlöksklyfta
0,5 dl olivolja till såsen
0,5 dl vatten
Salt & svartpeppar
Pinjenötter
Chiliflakes till garnering
Olivolja till stekning

Gör såhär:
Hetta upp lite olivolja i en stekpanna. Vänd i kikärtor, paprikapulver, spiskummin och stek under omrörning i ca 4-5 min, tills kikärtorna får en fin stekyta. Ställ åt sidan. Pressa citron och vitlök i en liten kastrull, tillsätt vatten och olivolja. Koka upp, vänd i kikärtorna. Smaka av med salt och peppar. Låt puttra 1 min. Stek pinjenötter gyllene i lite olja. Lägg kikärtorna med citronsåsen i ett fat. Toppa med pinjenötter, chiliflakes och servera direkt som snacks.

Detta är så himla gott! Stora vita bönor bakade i ugn med fetaost, tomat och oliver. Perfekt att servera som tillbehör vid grillat eller som en god lunch med en bit bröd.
4 portioner ugnsbakade bönor med fetaost
2 frp Zeinas stora vita bönor- Ekologiska (sköljda & avrunna)
150 g fetaost
150 g körsbärstomater
2 dl kalamataoliver
Olivolja
Salt & peppar
Oregano, persilja eller timjan till garnering (välj fritt efter smak. Färsk eller torkad funkar. Jag tog färsk timjan)

Gör såhär:
Värm ugnen till 200°, över och undervärme. Lägg bönor, tomater och oliver i en ugnsform. Lägg fetost över, Ringla rikligt med olivolja över. Baka mitt i ugnen i ca 12 min. Toppa med örter, salt och peppar. Servera med bröd och njut!

Matig och fantastiskt god libanesisk sallad med gröna linser. Passar att servera vid de flesta rätter och du kan fritt mixa olika grönsaker efter smak.
Libanesisk sallad med linser 4-6 portioner
2 frp Zeinas ekologiska gröna linser (sköljda & avrunna)
6 msk olivolja
3 st vitlöksklyftor
Ca 4 dl finhackad färsk persilja
1 dl finhackad färsk mynta eller 1 msk torkad mynta
2 st citroner
2 tsk spiskummin
Salt & peppar
Förslag på grönsaker att blanda i salladen:
2 paprikor (gärna en grön och en röd)
1 gurka
2 tomater
TIPS! De flesta grönsaker funkar utmärkt att blanda med linserna. Ha i allt från morot, rödlök, avokado, färska champinjoner, potatis, chili till granatäppelkärnor.

Gör såhär:
Finhacka vitlöksklyftorna, hetta upp 3 msk olivolja och fräs vitlöken på medelvärme. Vitlöken får inte brännas vid, fräs på låg värme i ca 4-5 min tills vitlöken får lite färg och mjuknar. Pressa i citronsaft, tillsätt spiskummin, salt, peppar och resten av olivoljan. Lägg linserna i en skål tillsammans med persilja och mynta, häll över marinaden och blanda väl. Hacka grönsaker efter smak och blanda med linserna. Servera med önskat tillbehör.

Du hittar mina bönor och linser på COOP HÄR! och Delitea HÄR!

Inlägget Läckra bönrecept med Zeinas dök först upp på Zeinas Kitchen.

Tänker du ogräs när du hör maskrosblad? Då får du tänka om! Maskrosblad är supergott och idag bjuder jag på libanesisk hindbeh. En favorit hos mig sen jag var liten. Mina syskon och jag brukade plocka massor som mamma lagade en fantastiskt god klassiker av. Hindbeh är en libanesisk favorit som serveras med pitabröd. Kan avnjutas som en lunch eller dukas fram på mezzebordet. Lika god att avnjutas varm som kall!

4 portioner
800 g späda maskrosblad
3 st gula lökar
Olja till stekning
Ca 2 st citroner (justera syra efter smak)
Salt och peppar
Serveringsförslag:
Pitabröd

Gör såhär:
Plocka maskrosblad. Tvätta ordentligt. Hacka i bitar. Förväll sedan maskrosbladen i hett vatten tills de mjuknar. Sila av och låt svalna. Pressa sedan ur så mycket vätska som möjligt från bladen med händerna. Detta gör du för att få bort den skarpa beska smaken på bladen. Ställ åt sidan.

Hacka löken i strimlor. Hetta upp olja och stek löken tills den blir karamelliserad. Ta bort ⅔ av löken från stekpannan och ställ åt sidan, spara det till garnering senare.  Häll ner maskrosbladen med löken i stekpannan och stek under omrörning. Krydda med salt, smaksätt med juice från citron och fortsätt steka en stund. Häll upp maskrosbladen på ett fat, garnera med lök och servera med bröd.

zeinaskitchen

Driver en avstörsta matbloggar, TV-kock, kokboksförfattare,Youtube-Zeina Mourtada, Podd-Zeinas Högtidsmat. Mina produkter- @zeinas.se Alla recept

När mamma och min morbrors fru Tont Zeinab

Brownie med extra allt! Toppad med choklad Toppad med chokladgrädde, choklad och kakao Drömkakan för chokladälskaren. Recept i min profil " data-recalc-dims="1">

Vad äter du till middag idag? Stroganoff kanske? Har du testat nåt av recepten? Du hittar alla förslag i länken i min profil Såhär hittar man mina recept: Tryck på den blåa länken under min profilbild där det står linkin.bio/zeinaskitchen. Sen trycker du på den matbild du vill ha recept på Kram " data-recalc-dims="1">

”Mamma du är jättefin” sa min fina son Hadi Sitter och gräver i en skål guacamole med nyfriterade tortillachips hos @chelas.sthlm " data-recalc-dims="1">

Ladda mer… Följ på Instagram

Inlägget Hindbeh- Stekta maskrosblad med karamelliserad lök dök först upp på Zeinas Kitchen.

Mucver är en favorit i det turkiska köket. Goda att servera som tilltugg eller som en hel måltid med en sallad. Välj gärna fasta och späda zucchini när du ska göra biffar för bäst resultat. Jag har serverat mina mucver med taboule, recept hittar du HÄR!

4 portioner
800 g fast zucchini 
150 g fetaost
2 salladslökar
1 dl finhackad dill
0,5 dl finhackad persilja
2 st ägg
Ca 1 dl vetemjöl
0,5 tsk spiskummin
0,5 tsk salt 
2 krm svartpeppar
Olja till stekning

zeinaskitchen

zeinaskitchen

View

Mar 29

Open

Halawet el jibn- söta ostrullar. En favorit i Mellanöstern. Dom är SÅ GODA Typ ostkaka i munsbitar fylld med ashta (krämig fyllning). Vid servering toppas halawet el jibn med pistage och sirap Har du smakat dessa? Recept med steg för steg bilder i länken i min profil @zeinaskitchen …

881 30

zeinaskitchen

View

Mar 28

Open

Idag på min Youtubekanal visar jag hur du ska lyckas få till den absolut godaste biff med bambuskott hemmaMed få ingredienser gör du denna fantastiska rätt. Länk i min profil @zeinaskitchen …

4558 60

zeinaskitchen

View

Mar 27

Som alltid finns det ett vegetariskt alternativ för varje dag. Denna vecka hittar du recept på Lindas ungerska kycklingpörkölt serverad med nokedli eller ungersk paprikagryta, fish and chips eller peruanska spenatplättar med quinoasallad, ragu bianco eller krämig svamppasta, fransk linssoppa, burritos med kyckling eller honduranska baleadas. På baktipset finns recept på holländska äppelmunkar Recept på allt gott i länken i min profil @zeinaskitchen <br> <br> #pörkölt#matsedel#middagstips#recept" data-video="" data-carousel="{"data":[{"type":"image","media":"https:\/\/scontent-arn2-1.cdninstagram.com\/v\/t51.29350-15\/277396193_1018838002055244_4121387952383297094_n.jpg?_nc_cat=102&ccb=1-5&_nc_sid=8ae9d6&_nc_ohc=yR7mhp_ejWQAX-mPOAl&_nc_ht=scontent-arn2-1.cdninstagram.com&edm=AM6HXa8EAAAA&oh=00_AT-XXVbv-045IJnTVIQ0oLOHwXANX_vutcVo0qUBgmXwRA&oe=6248300F"},{"type":"image","media":"https:\/\/scontent-arn2-1.cdninstagram.com\/v\/t51.29350-15\/277036178_152111393945849_1229953689462980345_n.jpg?_nc_cat=109&ccb=1-5&_nc_sid=8ae9d6&_nc_ohc=vv-OVWvpFDEAX9igDm3&_nc_ht=scontent-arn2-1.cdninstagram.com&edm=AM6HXa8EAAAA&oh=00_AT8lkdO-MV_e3zdyxt_fakgBXIkwKq1w1233Osi7N1FnMg&oe=6248FD3E"},{"type":"image","media":"https:\/\/scontent-arn2-1.cdninstagram.com\/v\/t51.29350-15\/277470235_341322484467355_3831954457772843890_n.jpg?_nc_cat=106&ccb=1-5&_nc_sid=8ae9d6&_nc_ohc=M7dgMeT0COkAX8G0Yq4&_nc_ht=scontent-arn2-1.cdninstagram.com&edm=AM6HXa8EAAAA&oh=00_AT8OGH_Hm2kKmRkhyP3UQ2xeWhQdFjouW8U4Qv9f5HxYfw&oe=6248BE70"},{"type":"image","media":"https:\/\/scontent-arn2-1.cdninstagram.com\/v\/t51.29350-15\/277481006_690575655728328_4420432010705164804_n.jpg?_nc_cat=109&ccb=1-5&_nc_sid=8ae9d6&_nc_ohc=yTv0WYL5QZwAX8B_VVX&_nc_ht=scontent-arn2-1.cdninstagram.com&edm=AM6HXa8EAAAA&oh=00_AT8vYrSY0L2k8sw5mGeQwRHNTOt4UVtAcM8cd36qoGWwyg&oe=6247F4B0"},{"type":"image","media":"https:\/\/scontent-arn2-1.cdninstagram.com\/v\/t51.29350-15\/277455210_686618025854804_1760798473476213992_n.jpg?_nc_cat=101&ccb=1-5&_nc_sid=8ae9d6&_nc_ohc=-N4QuOcegZ0AX82skiM&_nc_ht=scontent-arn2-1.cdninstagram.com&edm=AM6HXa8EAAAA&oh=00_AT9SfTc6DMn-t95klOOOH9cvGwFQ3pJNBrpFYZNbZeCHvw&oe=6248900B"},{"type":"image","media":"https:\/\/scontent-arn2-2.cdninstagram.com\/v\/t51.29350-15\/277447791_737279514349287_4876957720584765973_n.jpg?_nc_cat=105&ccb=1-5&_nc_sid=8ae9d6&_nc_ohc=9_lPIgp-hm0AX_hy6cK&_nc_ht=scontent-arn2-2.cdninstagram.com&edm=AM6HXa8EAAAA&oh=00_AT_hzCLwcGSmC-XPIZDzEEneQzt0AO_OlgF2SGpj98woFA&oe=6247A78B"},{"type":"image","media":"https:\/\/scontent-arn2-1.cdninstagram.com\/v\/t51.29350-15\/277249225_761461698152327_4306618653162386509_n.jpg?_nc_cat=101&ccb=1-5&_nc_sid=8ae9d6&_nc_ohc=H4W_yPrW3XMAX9IMsV_&_nc_ht=scontent-arn2-1.cdninstagram.com&edm=AM6HXa8EAAAA&oh=00_AT841VQmNI94Xj0eQptq3bS2vTIQhLZUf-KciTFYhGZ9gA&oe=6247AECF"},{"type":"image","media":"https:\/\/scontent-arn2-2.cdninstagram.com\/v\/t51.29350-15\/277418216_692626562052961_1070375660555475004_n.jpg?_nc_cat=105&ccb=1-5&_nc_sid=8ae9d6&_nc_ohc=NDV-tsG3wJ8AX-oxmdo&_nc_oc=AQlgGjKBNlcnNnSXyWDPq4uTwjbID6Eb_zaqPuFNzVWuYxTEYktN5oHdaWWhHu4nSzo&_nc_ht=scontent-arn2-2.cdninstagram.com&edm=AM6HXa8EAAAA&oh=00_AT9-IXNkJ1joXAR9CMQN5sfclAKqM1CBSV0-VYe7OJPL4A&oe=6247F2A7"},{"type":"image","media":"https:\/\/scontent-arn2-1.cdninstagram.com\/v\/t51.29350-15\/277542693_436242618272388_1902598939483564515_n.jpg?_nc_cat=106&ccb=1-5&_nc_sid=8ae9d6&_nc_ohc=5TQM11MykPAAX91DZhi&_nc_ht=scontent-arn2-1.cdninstagram.com&edm=AM6HXa8EAAAA&oh=00_AT-I_8chKgMYNsc-d0F3BWto0pisruohui57ySi8wCiU6w&oe=6247BD96"},{"type":"image","media":"https:\/\/scontent-arn2-1.cdninstagram.com\/v\/t51.29350-15\/277327619_112921348019674_3671679858076326638_n.jpg?_nc_cat=101&ccb=1-5&_nc_sid=8ae9d6&_nc_ohc=nW__J8bienAAX8Y8WP7&_nc_ht=scontent-arn2-1.cdninstagram.com&edm=AM6HXa8EAAAA&oh=00_AT92zAnTb3Ul93wGGJoKEFcGzuyZsNDKS7CQl-nBYJPGTA&oe=6248D373"}],"vid_first":false}" data-id="sbi_17964687013544788" data-user="zeinaskitchen" data-url="https://www.instagram.com/p/CbmcVc9s5ia/" data-avatar="https://scontent-arn2-1.xx.fbcdn.net/v/t51.2885-15/274129833_635282587728631_6189004708766059050_n.jpg?_nc_cat=1&ccb=1-5&_nc_sid=86c713&_nc_ohc=Ewf1bYDP0ocAX-4asFZ&_nc_ht=scontent-arn2-1.xx&edm=AL-3X8kEAAAA&oh=00_AT8HAYt9BcU-OlQAHUkOjOgxT8AACio5BlSxFcUGP7J7eQ&oe=62494E2F" data-account-type="business"> Open

Som alltid finns det ett vegetariskt alternativ för varje dag. Denna vecka hittar du recept på Lindas ungerska kycklingpörkölt serverad med nokedli eller ungersk paprikagryta, fish and chips eller peruanska spenatplättar med quinoasallad, ragu bianco eller krämig svamppasta, fransk linssoppa, burritos med kyckling eller honduranska baleadas. På baktipset finns recept på holländska äppelmunkar Recept på allt gott i länken i min profil @zeinaskitchen #pörkölt#matsedel#middagstips#recept" data-recalc-dims="1">

Veckans matsedel Som alltid finns det ett vegetariskt alternativ för varje dag. Denna vecka hittar du recept på Lindas ungerska kycklingpörkölt serverad med nokedli eller ungersk paprikagryta, fish and chips eller peruanska spenatplättar med quinoasallad, ragu bianco eller krämig svamppasta, fransk linssoppa, burritos med kyckling eller honduranska baleadas. På baktipset finns recept på holländska äppelmunkar Recept på allt gott i länken i min profil @zeinaskitchen
#pörkölt#matsedel#middagstips#recept …

3517 35

zeinaskitchen

View

Mar 26

<br> Min storasyster Fatoma bjuder på middag idag Hon är den enda som lyckas laga maten så att den smakar som mammas<br> Hon har lagat libanesiska kåldolmar, kryddigt ris, kibbeh naje (råbiff) och sallad." data-video="" data-carousel="{"data":[{"type":"image","media":"https:\/\/scontent-arn2-1.cdninstagram.com\/v\/t51.29350-15\/277318911_298256825778617_6976887453875962157_n.jpg?_nc_cat=111&ccb=1-5&_nc_sid=8ae9d6&_nc_ohc=Uz55UP5eTw0AX-zbqjc&_nc_ht=scontent-arn2-1.cdninstagram.com&edm=AM6HXa8EAAAA&oh=00_AT9aV6SC5Hn7I-se9gu6v5ZfPzHe8WF_HJmH91Ytrma_CQ&oe=62481FE6"},{"type":"image","media":"https:\/\/scontent-arn2-2.cdninstagram.com\/v\/t51.29350-15\/277244538_699229291256138_8324890937998097251_n.jpg?_nc_cat=100&ccb=1-5&_nc_sid=8ae9d6&_nc_ohc=dl3jmKxomqMAX_Z0FUN&_nc_ht=scontent-arn2-2.cdninstagram.com&edm=AM6HXa8EAAAA&oh=00_AT9Q4_TJRP1nASISW3JcNlm3VAvcKrhn39EEE9NHo89KuQ&oe=62490287"},{"type":"image","media":"https:\/\/scontent-arn2-1.cdninstagram.com\/v\/t51.29350-15\/277359183_392262312741834_4024370951272605768_n.jpg?_nc_cat=103&ccb=1-5&_nc_sid=8ae9d6&_nc_ohc=mYnJgjq5o7YAX94dvkV&_nc_ht=scontent-arn2-1.cdninstagram.com&edm=AM6HXa8EAAAA&oh=00_AT9PUFAIqZ7_L6lcsRBinSheOcGu_o9HR64ruJ-TKQUyWA&oe=62482419"}],"vid_first":false}" data-id="sbi_17906001491398468" data-user="zeinaskitchen" data-url="https://www.instagram.com/p/CbkxOJDsuG3/" data-avatar="https://scontent-arn2-1.xx.fbcdn.net/v/t51.2885-15/274129833_635282587728631_6189004708766059050_n.jpg?_nc_cat=1&ccb=1-5&_nc_sid=86c713&_nc_ohc=Ewf1bYDP0ocAX-4asFZ&_nc_ht=scontent-arn2-1.xx&edm=AL-3X8kEAAAA&oh=00_AT8HAYt9BcU-OlQAHUkOjOgxT8AACio5BlSxFcUGP7J7eQ&oe=62494E2F" data-account-type="business"> Open

Min storasyster Fatoma bjuder på middag idag Hon är den enda som lyckas laga maten så att den smakar som mammas Hon har lagat libanesiska kåldolmar, kryddigt ris, kibbeh naje (råbiff) och sallad." data-recalc-dims="1">

Weekend i Malmö med Baba
Min storasyster Fatoma bjuder på middag idag Hon är den enda som lyckas laga maten så att den smakar som mammas
Hon har lagat libanesiska kåldolmar, kryddigt ris, kibbeh naje (råbiff) och sallad. …

14234 161

SE MER Följ på Instagram

Inlägget Mucver- Turkiska zucchinibiffar dök först upp på Zeinas Kitchen.

Urläckra ugnsrostade kycklingvingar med potatis. Inspiration till dessa syrliga och heta kycklingvingar har jag fått från batata harra. En libanesisk rätt som betyder het potatis. Friterad potatis som blandas med en syrlig koriander, chili och vitlöksblanding. Ett läckert tillbehör vid de flesta rätter. Mamma serverade ofta batata harra med fisk. Jag har länkat till två olika varianter på batata harra nedan.

4-6 portioner
1 kg kycklingvingar
500 fast potatis
Marinad:
1 dl ketchup
2 pressade vitlöksklyftor
1,5 tsk paprikapulver
Juice från 0,5 citron
2 msk rapsolja
Salt & svartpeppar
Topping:
4 st vitlöksklyftor
1-3 st färsk chili (justera hetta efter smak)
1 knippe färsk koriander (ca 1 dl hackad)
1 citron
Salt & peppar
20 g smör och rapsolja till stekning
Serveringsförslag:
Toum- vitlökskräm

Recept traditionell friterad chilipotatis hittar du HÄR! och med ugnsbakad potatis HÄR!

Gör såhär:
Värm ugnen till 225°, över och undervärme. Blanda ihop alla ingredienser till marinaden och ställ åt sidan. Dela potatisarna i mindre bitar. Lägg kycklingvingar och potatis i en bunke. Häll marinaden över och blanda noga. Lägg kyckling och potatis på en plåt med bakplåtspapper. Tillaga mitt i ugnen i 25-30 min.

Förbered toppingen: Hacka eller mortla vitlök till strimlor, finhacka chili och koriander. Hetta upp smör och olja i en stekpanna, fräs vitlök och chili under omrörning på medelhög värme. Vitlöken ska bara bli glansig och mjukna, akta så du inte bränner den. Vänd i koriander och stek nån minut till. Vänd i juice från 1 citron, smaka av med salt och peppar. 

Lägg kyckling och potatis på ett serveringsfat, toppa med koriander och vitlöksblandingen. Servera med toum och njut!

zeinaskitchen

zeinaskitchen

View

Mar 29

Open

Halawet el jibn- söta ostrullar. En favorit i Mellanöstern. Dom är SÅ GODA Typ ostkaka i munsbitar fylld med ashta (krämig fyllning). Vid servering toppas halawet el jibn med pistage och sirap Har du smakat dessa? Recept med steg för steg bilder i länken i min profil @zeinaskitchen …

881 30

zeinaskitchen

View

Mar 28

Open

Idag på min Youtubekanal visar jag hur du ska lyckas få till den absolut godaste biff med bambuskott hemmaMed få ingredienser gör du denna fantastiska rätt. Länk i min profil @zeinaskitchen …

4558 60

zeinaskitchen

View

Mar 27

Som alltid finns det ett vegetariskt alternativ för varje dag. Denna vecka hittar du recept på Lindas ungerska kycklingpörkölt serverad med nokedli eller ungersk paprikagryta, fish and chips eller peruanska spenatplättar med quinoasallad, ragu bianco eller krämig svamppasta, fransk linssoppa, burritos med kyckling eller honduranska baleadas. På baktipset finns recept på holländska äppelmunkar Recept på allt gott i länken i min profil @zeinaskitchen <br> <br> #pörkölt#matsedel#middagstips#recept" data-video="" data-carousel="{"data":[{"type":"image","media":"https:\/\/scontent-arn2-1.cdninstagram.com\/v\/t51.29350-15\/277396193_1018838002055244_4121387952383297094_n.jpg?_nc_cat=102&ccb=1-5&_nc_sid=8ae9d6&_nc_ohc=yR7mhp_ejWQAX-mPOAl&_nc_ht=scontent-arn2-1.cdninstagram.com&edm=AM6HXa8EAAAA&oh=00_AT-XXVbv-045IJnTVIQ0oLOHwXANX_vutcVo0qUBgmXwRA&oe=6248300F"},{"type":"image","media":"https:\/\/scontent-arn2-1.cdninstagram.com\/v\/t51.29350-15\/277036178_152111393945849_1229953689462980345_n.jpg?_nc_cat=109&ccb=1-5&_nc_sid=8ae9d6&_nc_ohc=vv-OVWvpFDEAX9igDm3&_nc_ht=scontent-arn2-1.cdninstagram.com&edm=AM6HXa8EAAAA&oh=00_AT8lkdO-MV_e3zdyxt_fakgBXIkwKq1w1233Osi7N1FnMg&oe=6248FD3E"},{"type":"image","media":"https:\/\/scontent-arn2-1.cdninstagram.com\/v\/t51.29350-15\/277470235_341322484467355_3831954457772843890_n.jpg?_nc_cat=106&ccb=1-5&_nc_sid=8ae9d6&_nc_ohc=M7dgMeT0COkAX8G0Yq4&_nc_ht=scontent-arn2-1.cdninstagram.com&edm=AM6HXa8EAAAA&oh=00_AT8OGH_Hm2kKmRkhyP3UQ2xeWhQdFjouW8U4Qv9f5HxYfw&oe=6248BE70"},{"type":"image","media":"https:\/\/scontent-arn2-1.cdninstagram.com\/v\/t51.29350-15\/277481006_690575655728328_4420432010705164804_n.jpg?_nc_cat=109&ccb=1-5&_nc_sid=8ae9d6&_nc_ohc=yTv0WYL5QZwAX8B_VVX&_nc_ht=scontent-arn2-1.cdninstagram.com&edm=AM6HXa8EAAAA&oh=00_AT8vYrSY0L2k8sw5mGeQwRHNTOt4UVtAcM8cd36qoGWwyg&oe=6247F4B0"},{"type":"image","media":"https:\/\/scontent-arn2-1.cdninstagram.com\/v\/t51.29350-15\/277455210_686618025854804_1760798473476213992_n.jpg?_nc_cat=101&ccb=1-5&_nc_sid=8ae9d6&_nc_ohc=-N4QuOcegZ0AX82skiM&_nc_ht=scontent-arn2-1.cdninstagram.com&edm=AM6HXa8EAAAA&oh=00_AT9SfTc6DMn-t95klOOOH9cvGwFQ3pJNBrpFYZNbZeCHvw&oe=6248900B"},{"type":"image","media":"https:\/\/scontent-arn2-2.cdninstagram.com\/v\/t51.29350-15\/277447791_737279514349287_4876957720584765973_n.jpg?_nc_cat=105&ccb=1-5&_nc_sid=8ae9d6&_nc_ohc=9_lPIgp-hm0AX_hy6cK&_nc_ht=scontent-arn2-2.cdninstagram.com&edm=AM6HXa8EAAAA&oh=00_AT_hzCLwcGSmC-XPIZDzEEneQzt0AO_OlgF2SGpj98woFA&oe=6247A78B"},{"type":"image","media":"https:\/\/scontent-arn2-1.cdninstagram.com\/v\/t51.29350-15\/277249225_761461698152327_4306618653162386509_n.jpg?_nc_cat=101&ccb=1-5&_nc_sid=8ae9d6&_nc_ohc=H4W_yPrW3XMAX9IMsV_&_nc_ht=scontent-arn2-1.cdninstagram.com&edm=AM6HXa8EAAAA&oh=00_AT841VQmNI94Xj0eQptq3bS2vTIQhLZUf-KciTFYhGZ9gA&oe=6247AECF"},{"type":"image","media":"https:\/\/scontent-arn2-2.cdninstagram.com\/v\/t51.29350-15\/277418216_692626562052961_1070375660555475004_n.jpg?_nc_cat=105&ccb=1-5&_nc_sid=8ae9d6&_nc_ohc=NDV-tsG3wJ8AX-oxmdo&_nc_oc=AQlgGjKBNlcnNnSXyWDPq4uTwjbID6Eb_zaqPuFNzVWuYxTEYktN5oHdaWWhHu4nSzo&_nc_ht=scontent-arn2-2.cdninstagram.com&edm=AM6HXa8EAAAA&oh=00_AT9-IXNkJ1joXAR9CMQN5sfclAKqM1CBSV0-VYe7OJPL4A&oe=6247F2A7"},{"type":"image","media":"https:\/\/scontent-arn2-1.cdninstagram.com\/v\/t51.29350-15\/277542693_436242618272388_1902598939483564515_n.jpg?_nc_cat=106&ccb=1-5&_nc_sid=8ae9d6&_nc_ohc=5TQM11MykPAAX91DZhi&_nc_ht=scontent-arn2-1.cdninstagram.com&edm=AM6HXa8EAAAA&oh=00_AT-I_8chKgMYNsc-d0F3BWto0pisruohui57ySi8wCiU6w&oe=6247BD96"},{"type":"image","media":"https:\/\/scontent-arn2-1.cdninstagram.com\/v\/t51.29350-15\/277327619_112921348019674_3671679858076326638_n.jpg?_nc_cat=101&ccb=1-5&_nc_sid=8ae9d6&_nc_ohc=nW__J8bienAAX8Y8WP7&_nc_ht=scontent-arn2-1.cdninstagram.com&edm=AM6HXa8EAAAA&oh=00_AT92zAnTb3Ul93wGGJoKEFcGzuyZsNDKS7CQl-nBYJPGTA&oe=6248D373"}],"vid_first":false}" data-id="sbi_17964687013544788" data-user="zeinaskitchen" data-url="https://www.instagram.com/p/CbmcVc9s5ia/" data-avatar="https://scontent-arn2-1.xx.fbcdn.net/v/t51.2885-15/274129833_635282587728631_6189004708766059050_n.jpg?_nc_cat=1&ccb=1-5&_nc_sid=86c713&_nc_ohc=Ewf1bYDP0ocAX-4asFZ&_nc_ht=scontent-arn2-1.xx&edm=AL-3X8kEAAAA&oh=00_AT8HAYt9BcU-OlQAHUkOjOgxT8AACio5BlSxFcUGP7J7eQ&oe=62494E2F" data-account-type="business"> Open

Som alltid finns det ett vegetariskt alternativ för varje dag. Denna vecka hittar du recept på Lindas ungerska kycklingpörkölt serverad med nokedli eller ungersk paprikagryta, fish and chips eller peruanska spenatplättar med quinoasallad, ragu bianco eller krämig svamppasta, fransk linssoppa, burritos med kyckling eller honduranska baleadas. På baktipset finns recept på holländska äppelmunkar Recept på allt gott i länken i min profil @zeinaskitchen #pörkölt#matsedel#middagstips#recept" data-recalc-dims="1">

Veckans matsedel Som alltid finns det ett vegetariskt alternativ för varje dag. Denna vecka hittar du recept på Lindas ungerska kycklingpörkölt serverad med nokedli eller ungersk paprikagryta, fish and chips eller peruanska spenatplättar med quinoasallad, ragu bianco eller krämig svamppasta, fransk linssoppa, burritos med kyckling eller honduranska baleadas. På baktipset finns recept på holländska äppelmunkar Recept på allt gott i länken i min profil @zeinaskitchen
#pörkölt#matsedel#middagstips#recept …

3517 35

zeinaskitchen

View

Mar 26

<br> Min storasyster Fatoma bjuder på middag idag Hon är den enda som lyckas laga maten så att den smakar som mammas<br> Hon har lagat libanesiska kåldolmar, kryddigt ris, kibbeh naje (råbiff) och sallad." data-video="" data-carousel="{"data":[{"type":"image","media":"https:\/\/scontent-arn2-1.cdninstagram.com\/v\/t51.29350-15\/277318911_298256825778617_6976887453875962157_n.jpg?_nc_cat=111&ccb=1-5&_nc_sid=8ae9d6&_nc_ohc=Uz55UP5eTw0AX-zbqjc&_nc_ht=scontent-arn2-1.cdninstagram.com&edm=AM6HXa8EAAAA&oh=00_AT9aV6SC5Hn7I-se9gu6v5ZfPzHe8WF_HJmH91Ytrma_CQ&oe=62481FE6"},{"type":"image","media":"https:\/\/scontent-arn2-2.cdninstagram.com\/v\/t51.29350-15\/277244538_699229291256138_8324890937998097251_n.jpg?_nc_cat=100&ccb=1-5&_nc_sid=8ae9d6&_nc_ohc=dl3jmKxomqMAX_Z0FUN&_nc_ht=scontent-arn2-2.cdninstagram.com&edm=AM6HXa8EAAAA&oh=00_AT9Q4_TJRP1nASISW3JcNlm3VAvcKrhn39EEE9NHo89KuQ&oe=62490287"},{"type":"image","media":"https:\/\/scontent-arn2-1.cdninstagram.com\/v\/t51.29350-15\/277359183_392262312741834_4024370951272605768_n.jpg?_nc_cat=103&ccb=1-5&_nc_sid=8ae9d6&_nc_ohc=mYnJgjq5o7YAX94dvkV&_nc_ht=scontent-arn2-1.cdninstagram.com&edm=AM6HXa8EAAAA&oh=00_AT9PUFAIqZ7_L6lcsRBinSheOcGu_o9HR64ruJ-TKQUyWA&oe=62482419"}],"vid_first":false}" data-id="sbi_17906001491398468" data-user="zeinaskitchen" data-url="https://www.instagram.com/p/CbkxOJDsuG3/" data-avatar="https://scontent-arn2-1.xx.fbcdn.net/v/t51.2885-15/274129833_635282587728631_6189004708766059050_n.jpg?_nc_cat=1&ccb=1-5&_nc_sid=86c713&_nc_ohc=Ewf1bYDP0ocAX-4asFZ&_nc_ht=scontent-arn2-1.xx&edm=AL-3X8kEAAAA&oh=00_AT8HAYt9BcU-OlQAHUkOjOgxT8AACio5BlSxFcUGP7J7eQ&oe=62494E2F" data-account-type="business"> Open

Min storasyster Fatoma bjuder på middag idag Hon är den enda som lyckas laga maten så att den smakar som mammas Hon har lagat libanesiska kåldolmar, kryddigt ris, kibbeh naje (råbiff) och sallad." data-recalc-dims="1">

Weekend i Malmö med Baba
Min storasyster Fatoma bjuder på middag idag Hon är den enda som lyckas laga maten så att den smakar som mammas
Hon har lagat libanesiska kåldolmar, kryddigt ris, kibbeh naje (råbiff) och sallad. …

14234 161

SE MER Följ på Instagram

Inlägget Libanesiska kycklingvingar med chili dök först upp på Zeinas Kitchen.

Bjöd hem vänner på middag idag. Jag serverade helgrillad kyckling, taboule, toum (libanesisk vitlökskräm), kabak salatsi (turkisk zucchinisallad med yoghurt), baba ganoush, kafta med grönsaker, potatisklyftor, friterad aubergine med vitlökssås. Den friterade auberginen var enkel, jag hackade aubergine i bitar, friterade gyllene och lät rinna av på papper. Blandade turkisk yoghurt med vitlök och salt. Lägg aubergine på fat toppa med yoghurten och mynta.

Inlägget Middagsbjudning med lite gott och blandat dök först upp på Zeinas Kitchen.

Inlägget Kishke Khadra-Yoghurt med bulgur och valnötter dök först upp på Zeinas Kitchen.

Kabak saltatsi är en krämig sallad med yoghurt och zucchini. Ljuvlig att servera som tillbehör vid maten eller att avnjutas med en bit bröd. Passar perfekt vid grillat och är väldigt god att serveras med lax.

4 portioner
2 st zucchini
3 dl turkisk yoghurt
Ca 0,5 dl finhackad färsk dill
1 vitlöksklyfta
Ca 4-5 msk grovhackade valnötter (kan uteslutas)
Olivolja till stekning
Salt & peppar
TIPS! Det ärväldigt gott att smaksätta salladen med citron.

Gör såhär:
Riv zucchinin på grova sidan av rivjärnet. Pressa försiktigt ur lite vatten från zucchinin med händerna. Hetta upp olja i en stekpannan och stek zucchinin i 4-5 min. Låt sedan zucchinin svalna.

Blanda yoghurt, finhackad eller pressad vitlöksklyfta, dill, salt och peppar i en skål. Vänd sedan i zucchini och valnötter. Blanda och låt gärna stå i stunden innan servering. Ringla över olivolja och servera yoghurtsalladen som tillbehör vid maten eller njut av den med en bit bröd.

Inlägget Kabak salatsi- Turkisk zucchinisallad med yoghurt dök först upp på Zeinas Kitchen.

Shawarma är en personlig favorit! Det är en variant på kebab där köttet skärs i tunna strimlor och serveras i en rulle. Köttet ska gärna gotta till sig en smakrik marinad med goda kryddor, vitlök, citron, yoghurt och vinäger. Köttet blir otroligt mört och smakrikt. Servera med bröd, toum och krispiga grönsaker!

4-6 portioner shawarma
4-5 st kycklingbröstfilé (ca 650 g)
Marinad:
1 dl turkisk yoghurt
0,5 dl ketchup
3 vitlöksklyftor
4 msk vitvinsvinäger
1 pressad citron
2 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 msk shawarmakrydda (köp färdig kryddblandning eller gör en egen)
Gör egen shawarmakrydda:
1 msk malen spiskummin
1 msk korianderpulver
1 msk vitlökspulver
1 tsk kardemummapulver
1/2 msk paprikapulver
1 tsk gurkmeja
1/2 tsk malda kryddnejlikor
1/2 tsk mald cayennepeppar
1 tsk mald svartpeppar
1/2 tsk mald kanel
Garnering:
2 paprikor i valfri färg
1 stor gul lök
Rapsolja

Serveringsförslag:
Toum
Pitabröd
Valfria grönsaker

Gör såhär:
Hacka kycklingfiléerna i strimlor (inte för tunt). Lägg kycklingen i en bunke och häll över alla ingredienser till marinaden. Blanda väl, täck formen ordentligt och ställ i kylen i minst 8 timmar, gärna 12 timmar.  Innan det är dags att tillaga kycklingen låter du dem stå i rumstemperatur en stund. Har du inte tid att vänta på lång marineringstid kan du laga kycklingen direkt.

Värm ugnen till 225° över och undervärme. Skär paprika och lök i tunna strimlor och blanda med kycklingen och marinaden. Häll ut i långpanna, ringla lite rapsolja över. Tillaga sedan mitt i ugnen i ca 20-25  min. Ta ut ur ugnen när kycklingen är klar, täck med folie och låt stå en stund i rumstemperatur, ca 5 min. Servera med bröd, krispiga grönsaker, picklad gurka och toum.

zeinaskitchen

SE MER Följ på Instagram

Inlägget Kycklingshawarma- Kycklingkebab dök först upp på Zeinas Kitchen.